Denominazione: Salento I.G.P.
Uve: 
100% Fiano
Produttore: San Marzano
Contenuto: 
75,0 cl
Regione: Puglia
Vendemmia: 
Ultima settimana di Agosto
Vinificazione:
 criomacerazione delle uve per circa 6-8 ore. Segue pressatura soffice, decantazione statica del mosto e fermentazione in acciaio alla temperatura controllata di 11° C.
Affinamento: acciaio
Gradazione alcolica: 13.0 % Vol.
Temperatura di servizio: 12°-14° C